炸骨肉相连的油温控制在170-190摄氏度之间。具体来说，当骨头开始呈现金黄色时，可以判断油温已经达到了170摄氏度；而当骨头周围的面肉呈现出焦黄色，但中心部分仍然微红时，油温大约在190摄氏度左右。这样的油温能够确保骨肉相连外酥里嫩，不会出现外焦里生或脱骨的现象。
在炸制过程中，还可以通过观察油泡的情况来判断油温。如果油泡细小且均匀，说明油温适中；如果油泡很大且不均匀，则可能是油温过高。
***炸骨肉相连时还需注意以下几点：
将骨头洗净，用厨房纸巾吸干水分。
将裹粉的肉块轻轻放入热油中，避免将过多的面粉带入油中。
炸好后，将骨肉相连捞出沥油，可以放在厨房纸上沥油，以防止炸得太干。
可以搭配自己喜欢的蘸料食用。
请注意，油温只是一个参考值，实际操作中还需要根据具体情况进行调整。
