炸鸡排的烹饪温度一般在170~190摄氏度之间，具体温度可能会因炸鸡排的厚度和所需的口感而有所调整。以下是具体的温度和时间设置：
如果用筷子轻轻一夹，能夹得动，但不会立即松开，说明油温已经达到了170摄氏度左右。
如果用筷子轻轻一夹，筷子就很容易夹起来，并且能够立即松开，说明油温已经达到了190摄氏度左右。
在炸制过程中，可以通过以下方式来判断油温是否合适：
用一小块面团（如馒头）沾上一些面粉，轻轻扔进油锅，面团可以迅速浮起来，并且周围会冒出很多小泡，说明油温适中。
如果面团在油中漂浮起来后，没有立即浮出水面，而是慢慢沉下去，说明油温偏低。
如果面团在油中漂浮起来后，迅速浮出水面，并且油温很高，甚至会有小泡不断溅起，说明油温过高。
***炸鸡排的时间一般为4~6分钟，具体时间也会因鸡排的厚度和油温而有所调整。在炸制过程中，要注意控制火候和时间，避免炸焦或炸不熟。
请注意，炸鸡排时务必注意安全，避免热油溅出造成烫伤。
