炸鸡柳的烹饪温度通常在170°C到190°C之间，这取决于具体的食谱和烹饪方法。以下是几种常见的炸鸡柳烹饪方法及对应的温度建议：

  1. 传统油炸：将鸡肉切成条状，用盐、黑胡椒等调味料腌制后，放入高温油中炸至金黄酥脆。这个过程通常需要控制油温在190°C左右，以确保鸡肉熟透且表面酥脆。

  2. 真空低温油炸：这种方法使用真空低温油炸设备，可以在较低的温度下炸制鸡肉。一般来说，温度控制在160°C到180°C之间，这样可以减少鸡肉的水分流失，使炸出的鸡柳更加鲜嫩多汁。

  3. 微波炉炸制：虽然微波炉不是传统意义上的油炸方法，但也可以用来炸鸡柳。在微波炉中，可以使用高温度快速炸制鸡肉，通常温度设置在160°C到180°C之间，具体时间根据鸡肉条的长度而定。

无论采用哪种烹饪方法，都需要注意以下几点：

  1. 炸鸡柳时，油温不宜过高，以免炸焦或炸不熟。

  2. 炸好的鸡柳捞出后，可以放在厨房纸上沥油，以减少油脂的附着。

  3. 炸鸡柳时，可以在鸡肉条之间插入牙签，以防止炸制过程中鸡肉条粘连在一起。

***在炸鸡柳时，需要根据具体的食谱和烹饪方法来调整油温，以确保炸出的鸡柳既熟透又美味可口。