炸黄花鱼的数量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，每100克黄花鱼大约可以制作出150-200克的炸黄花鱼。具体来说，如果是小黄花鱼，每100克大约可以炸出180克左右；如果是大黄花鱼，每100克大约可以炸出200克左右。

***炸黄花鱼时需要注意以下几点：

  1. 黄花鱼的处理：将黄花鱼去鳞、去头、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用厨房纸巾吸干水分。

  2. 腌制：将切好的黄花鱼放入碗中，加入盐、料酒、姜片、葱段等腌制15-20分钟，以去除腥味并增加风味。

  3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将腌制好的黄花鱼放入锅中，炸至金黄色即可捞出沥油。

请注意，炸制食品时务必注意安全，避免烫伤。***炸黄花鱼虽然美味，但也要适量食用，以免摄入过多油脂和盐分。