炼乳的制作温度一般在65～70℃，而炼乳加热的温度在85～90℃以上时，其颜色会逐渐变深，且由于糖分焦化使炼乳表面形成一层红棕色，并有焦糖味。请注意，炼乳含有大量糖分，过量食用可能长胖，且吃炼乳时通常会加入大量水稀释，从而减弱了炼乳的原有浓稠度和风味。