炼乳的用量主要取决于个人口味和烹饪需求。一般来说，一斤（500克）生乳可以提炼出约200~300克炼乳。
如果用于做一般的甜品或茶饮，50~100克炼乳就足够了。但如果用于做某些特定的甜品，如双皮奶，可能需要200~300克炼乳。另外，如果是做红烧肉等需要甜味较重的菜肴，炼乳的用量可以适当减少，大概50~80克即可。
***炼乳的甜度较高，如果加入的糖分过多，炼乳的甜度也会相应增高。因此，在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整炼乳的用量。
请注意，炼乳是一种高糖、高浓度的液体，含糖量在40%左右，吃多容易造成肥胖、龋齿等。因此，在日常生活中应合理控制炼乳的摄入量。
