烘焙发酵箱的温度应根据不同的烘焙需求和原料来设定。以下是一些常见的温度设置：
普通面包发酵温度：一般设置为28-35摄氏度（82-95华氏度）。这个温度范围有利于酵母的活性，促进面团的发酵。
蛋糕发酵温度：通常为35-38摄氏度（95-100华氏度）。这个温度范围有助于蛋糕面糊的膨胀，使蛋糕更加松软。
酸菜发酵温度：在15-20摄氏度（59-68华氏度）之间。这个温度范围有利于乳酸菌的生长，从而加速酸菜的发酵过程。
酒曲发酵温度：对于酒曲发酵，温度通常控制在28-30摄氏度（82-86华氏度）。这个温度范围有利于酒曲中微生物的生长和代谢，促进酒的品质。
其他特定食品发酵：根据具体食品的需求，发酵温度可能会有所不同。例如，制作果酱时可能需要较高的温度以加速果胶的水解过程，而制作酸奶时则可能需要较低的温度以促进乳酸菌的生长。
***烘焙发酵箱的温度控制方式有多种，如温度自控、风道循环等。在使用时，应根据烤箱的型号和配置来设定温度，并定期进行温度校准，以确保发酵效果和烘焙品质。
请注意，不同品牌和型号的烘焙发酵箱可能有不同的温度设置和操作方法。因此，在使用前应仔细阅读产品说明书，并按照要求进行操作。
