烤烤肠的温度范围一般在70~90摄氏度之间，具体温度取决于烤肠的种类和厚度。例如，烤鸡肉肠的温度可以设置在70~80摄氏度之间，而烤猪肉肠的温度可以设置在80~90摄氏度之间。

***也可以通过观察颜色来判断烤肠是否烤好。当烤肠的颜色从原来的粉红色变为金黄色，且呈现出一定的光泽时，就说明已经烤熟。

在烤制过程中，还可以适当调节温度和时间。例如，先用大火将烤架烧热，然后转成中火，将烤肠放上去烤。在烤制过程中可以适当的刷几次油，这样烤出来的烤肠口感会更好。

请注意，烤制过程中要注意安全，避免烫伤。