烤秋刀鱼的温度范围一般在180~200摄氏度之间，具体温度取决于鱼的厚度和个人的口味偏好。

烤秋刀鱼的时间取决于鱼的厚度，一般而言，鱼身越厚，需要烤的时间就越长。在烤制过程中，可以在鱼身上涂抹蜂蜜、油等调料，再放入烤箱中烤制，这样烤出的秋刀鱼口感更佳。

***烤秋刀鱼时需要注意火候，避免将鱼烤焦或烤不熟。在烤制过程中，可以用筷子轻轻戳一下鱼肉，如果能够轻易戳透，说明已经烤熟。

以上信息仅供参考，具体烤制方法请根据自己的口味和喜好进行调整。