烤箱烤鳗鱼的温度通常在180℃至200℃之间，具体温度可能会因烤箱的型号、功率以及鳗鱼的大小和厚度而有所调整。以下是一些建议的步骤来烤鳗鱼：

  1. 将鳗鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

  2. 在烤盘上铺一层锡纸，将鳗鱼放在锡纸上。

  3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火180℃烤制15至20分钟（具体时间根据鳗鱼厚度调整）。

  4. 取出烤盘，刷上一层薄薄的橄榄油，再继续烤制5至10分钟，直到鳗鱼表面金黄酥脆。

请注意，烤鳗鱼时要注意观察鳗鱼的状况，避免烤焦。***烤箱烤制过程中要注意安全，避免烫伤。