烤箱里发面的温度通常在25至28摄氏度之间，具体温度可能会因不同的面包种类和配方而有所调整。例如，制作普通面包时，温度控制在25摄氏度左右即可；而制作发酵类或软欧包等，温度则需要控制在28摄氏度左右。

***使用烤箱进行发面时，需要将烤箱预热至设定温度，并保持一段时间，使面团充分发酵。在烤箱内放置一个热水盘，可以增加烤箱内的湿度，有助于面团的发酵。

***发面过程中要注意以下几点：

  1. 发酵时要用温水或者温牛奶，且水量要适量，不能过多也不能过少。

  2. 发酵的时候，面团要盖住保鲜膜或者湿布，以免面团表面干燥。

  3. 发酵时间要充足，根据温度和面团的量来决定，一般需要1-2小时。

请注意，使用烤箱发面时需注意安全，务必确保烤箱已正确安装并接地良好，以避免触电风险。