烤肉或腌肉时，酱油的用量并没有固定的标准，因为它取决于多种因素，如肉的种类、厚度、腌制时间以及个人口味偏好。以下是一些建议，帮助您确定合适的酱油用量：

  1. 肉的种类和厚度：不同种类和厚度的肉需要不同的酱油量。较厚的肉需要更多的酱油来确保均匀上色和入味。

  2. 腌制时间：腌制时间越长，酱油的用量可以相对减少，因为长时间的腌制会使肉更好地吸收酱油的味道。

  3. 个人口味偏好：您可以根据自己的口味来调整酱油的用量。有些人喜欢味道浓郁一些的，可以多放一些酱油；而有些人则喜欢味道轻一些的，可以少放一些。

一般来说，对于500克左右的肉，使用约20-30毫升的酱油是一个相对适中的用量。您可以将酱油与适量的水混合，然后将其涂抹在肉上，确保每一块肉都均匀涂抹上调味料。

***除了酱油之外，您还可以根据个人口味添加其他调味料，如五香粉、孜然粉、辣椒粉等，以增加烤肉或腌肉的风味。

请注意，酱油的用量应适当控制，避免过咸或过淡。在腌制过程中，您可以尝试肉的口感和味道，根据实际情况进行调整。