烤茄子的温度一般在180度到200度之间，具体温度可以根据茄子的大小和厚度进行调整。

如果茄子比较厚或者比较大，需要更高的温度来烤熟，可以将温度设置在200度左右。如果茄子比较薄或者比较小，可以适当降低温度，将温度设置在180度左右。也可以使用烤箱自带的温度计来测量烤箱内部的温度，以确保温度准确。

***在烤制过程中，可以在烤箱内放上锡纸或者烘焙纸，以防止茄子表皮烤焦，同时也可以把茄子摆放整齐，方便烤制。

请注意，不同烤箱的实际温度可能有所不同，建议根据实际情况进行调整。