烤茄子的烤箱温度一般在180~200摄氏度之间，具体温度可能会因烤箱的型号和品牌而有所差异。***烤茄子的时间一般为20~30分钟，直到茄子表面呈现焦黄色。

在烤制过程中，可以在烤箱内加入几个铝箔，以防止茄子皮在烤制过程中过度变硬，并且可以使茄子皮更加焦脆可口。

***还可以根据茄子的大小和厚度来调整烤箱温度和时间。例如，对于较大块的茄子，可以适当提高烤箱温度和时间；对于较小块的茄子，可以适当降低烤箱温度和时间。

在烤制过程中，还可以在茄子表面刷一层蜂蜜或者油，这样烤出来的茄子会更加美味可口。