烤茄子的温度一般在40℃至45℃之间，这是茄子皮开始变软后，颜色开始变深的温度。烤茄子的时间一般为10至15分钟，但具体时间还需根据茄子的大小和厚度来调整。
在烤制过程中，可以在茄子表面刷一层食用油，以防止茄子皮在烤制过程中变黑，同时也能增加茄子的香味。如果茄子皮较厚，可以在烤制过程中盖上锡纸，以防止热量散失，使茄子皮更加焦脆可口。
另外，也可以将茄子洗净切块后放入烤箱中烤制，一般需要在烤箱中烤制15至20分钟，具体时间也会受到烤箱温度的影响。
在烤制过程中，可以根据个人口味在茄子表面撒上一些辣椒粉、孜然粉等调味料，以增加烤茄子的风味。
