烤蛋黄酥饼的温度一般在180度到190度之间。具体温度可能会因烤箱的型号、功率以及酥饼的大小和厚度而有所差异。

为了确保烤蛋黄酥饼能够均匀受热并烤出酥脆可口的口感，建议根据烤箱的实际情况进行温度调整。可以先将烤箱设定为180度，然后观察酥饼的烘烤情况，如果发现上色过快或者焦糊，可以适当将温度调高至190度。

***烤蛋黄酥饼时还需注意以下几点：

  1. 在烤制前，确保酥饼表面和内部都涂抹好蛋液，并且预热好烤箱。

  2. 烤制过程中，可以在酥饼表面加盖一层锡纸或者烘焙纸，以防止酥饼表面烤焦。

  3. 烤制完成后，将酥饼取出放置在烤网上稍微放凉，然后即可享用。

请注意，由于酥饼是油酥皮，比较容易烤焦，因此在烤制过程中需要密切关注酥饼的状况，及时调整温度和时间。