烤鸭的历史可以追溯到南北朝时期，已有超过1500年的历史。早在南北朝时期，我国就已经有烤鸭了。**，那时的烤鸭大多是烧烤的，连皮带肉一起吃。到了明朝，烤鸭传到了北京，成为正统宫廷菜。
到了清朝，烤鸭已经发展到了鼎盛时期。据史书记载，清朝康熙年间，烤鸭就已经成为了正统宫廷菜。乾隆皇帝更是将其誉为“天下美味”，并留下了相关的诗句200多首。而在民间，烤鸭也广受欢迎，出现了不少专门用来烤鸭的店铺。
***烤鸭的制作技艺也在不断传承和发展。从选料、宰杀、挂炉、烤制到片皮上桌，每一个环节都需要精湛的技艺和丰富的经验。目前，我国的烤鸭品种已经发展到了100多种，其中最著名的有北京烤鸭、南京烤鸭等。
***烤鸭作为一道具有悠久历史的传统名菜，不仅深受国内外游客的喜爱，也体现了我国饮食文化的博大精深。
