烧排骨时，水的量应该根据排骨的大小和烹饪时间来调整。一般来说，水的量应该没过排骨2~3厘米，这样煮出来的排骨汤汁浓郁且口感好。
如果排骨汤最后只喝了上层清汤，那么可适当减少水的用量。反之，如果喜欢汤汁多一些，则可以多加点水。另外，炖煮过程中如果水分快烧干，可以适量加入热水。
***炖排骨时火候也很重要，先用大火烧开后转小火炖煮，这样炖出来的排骨才会更加鲜嫩多汁。
***如果是用电饭煲来炖排骨，水开后放入排骨，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右即可。如果用煤气灶来炖，大火烧开后转中火炖煮15分钟左右即可。
***在烧排骨时，应根据实际情况调整水量和火候，以获得**的口感和营养价值。
