烧排骨时，啤酒的用量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，但一般来说，300~500ml（一两五至一两八的排骨）的啤酒量是比较合适的。具体来说，啤酒中的酶能促进排骨中的蛋白质分解，使排骨更加鲜嫩多汁。***啤酒还能去腥味，使烧出来的排骨更加香浓可口。

***啤酒中的糖分还能起到缓解酒精刺激的作用，有助于保护胃黏膜。不过，啤酒的用量不宜过多，以免影响口感和造成浪费。

在烹饪过程中，可以先将排骨用清水浸泡半小时左右，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。接着，在锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆香后放入排骨翻炒至变色，再加入适量的啤酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮一段时间，最后大火收汁即可。

请注意，以上建议仅供参考，实际用量还需根据个人口味和烹饪条件进行适当调整。