烧鸭腌制有多种方法，以下列举一些常见的腌制方式：
盐水腌制法：
- 将鸭子洗净，用食盐擦遍全身，然后放入盐水中浸泡。盐水需要淹没鸭子，再在锅中煮沸消毒。最后将鸭子取出，在通风处晾干。
酱油腌制法：
- 在水中加入酱油、大葱、姜、八角、桂皮、香叶等调料，将鸭子腌制。待鸭子吸收足够的调料味道后，再进行煮制。
啤酒腌制法：
- 将鸭子洗净后放入容器中，加入适量的啤酒、姜片、葱段、精盐、料酒、白糖等，搅拌均匀后腌制一段时间。啤酒中的酶能帮助鸭肉去腥、增香。
香料腌制法：
- 将鸭子洗净，用香料（如八角、桂皮、丁香、砂仁、肉蔻等）和葱姜蒜等一起混合均匀，涂抹在鸭子内外，然后放入冰箱冷藏腌制。这种方法能赋予鸭子独特的香气。
五香粉腌制法：
- 准备五香粉、盐、酱油、料酒、姜蒜水等调料混合拌匀，将鸭子腌制入味。
蜂蜜腌制法：
- 先将鸭子清洗干净，然后在鸭子表面刷上蜂蜜，再将鸭子放入冰箱冷藏腌制一小时，之后取出在表面刷上蜂蜜，再放入冰箱冷藏一小时，反复三次，这样鸭子味道更加鲜美。
烧烤调料腌制法：
- 按比例将烧烤料与水混合成糊状，再把鸭子放入调料水中浸泡两小时，然后取出在表面刷上调料，再进行烤制。
***还有一些其他腌制方法，如：
甘草腌：将甘草末和盐混合，抹在鸭子内外，然后放入冰箱冷藏，这种方法能使鸭肉带有淡淡的甘草香味。
橘皮腌：将晒干的橘皮磨成粉，与盐、料酒、姜蒜水等混合，涂抹在鸭子内外腌制，能去腥增香。
姜汁腌：将鸭子洗净，用姜汁、盐、料酒等腌制，能去腥增香并增加鸭肉的嫩滑口感。
*****烧鸭的腌制方法多种多样，可以根据个人口味和需求选择适合的腌制方式。腌制时需注意调料的比例和时间，以确保鸭肉的味道和质量。
