烩面的一斤面通常放650~700毫升的水。具体水量还需根据面饼厚度和个人口感喜好进行调整。

在制作过程中，可以先在锅中加入适量的水，烧开后放入面条，同时用筷子轻轻搅拌防止粘连。待水再次烧开后，根据面饼厚度和蒸煮时间来适量添加冷水，直至面条煮熟。注意在烩面时，可以在水里加入一些盐和酱油调味。

***如果是手工拉面，一斤面大约需要800~900克的面粉，根据面粉的种类和品牌，吸水量会有所不同。