烩面牛肉的用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，300g牛肉左右可以满足一般人的需求。以下是具体的介绍：

  1. 牛肉的选择：选择新鲜的牛肉，最好是带有一定脂肪的部位，如牛腱子肉或牛腩肉。这些部位的牛肉口感较佳，且含有丰富的蛋白质。

  2. 烩面的搭配：烩面本身是一种汤面，搭配牛肉可以增加口感的层次感和鲜味。除了牛肉，还可以搭配一些蔬菜，如青菜、豆芽等，以增加营养均衡性。

  3. 用量建议：一般来说，300g牛肉可以煮出浓郁的汤汁，同时牛肉的鲜味也能充分渗透到烩面中。当然，如果你喜欢更浓郁的口感，可以适当增加牛肉的用量。

***还可以根据个人口味加入一些调料，如姜片、葱段、花椒等，以提升烩面的风味。

请注意，牛肉的用量并非固定不变，应根据个人口味和实际情况进行适当调整。***也要确保牛肉的新鲜度和烹饪方式的健康性。