烩面牛肉放盐的量应根据具体情况来调整，主要考虑以下几个方面：
牛肉本身的含盐量：如果牛肉本身已经含有较多的盐分，那么在烹饪过程中可以适量减少盐的添加量。
烹饪时间与火候：长时间的烹饪或高温烹饪可能会使牛肉中的盐分更多地溶解于汤中。因此，在烹饪过程中，可以适当增加盐的用量，以确保汤汁浓郁。相反，如果烹饪时间较短或火候较低，盐分的溶解速度会减慢，此时应减少盐的用量。
个人口味：不同人对盐分的敏感度不同。如果你喜欢口感偏咸，可以适量增加盐的用量；如果你喜欢清淡口味，可以适当减少盐的用量。
其他调料：除了盐之外，烩面中可能还添加了其他调料，如酱油、味精等。这些调料也会影响汤汁的**味道，从而间接影响盐的用量。
一般来说，烩面牛肉的盐用量建议如下：
在烹饪过程中，每500克牛肉可加盐5-8克。如果用的是牛里脊肉，每100克肉加盐3克左右即可。
烩面汤汁中盐的浓度以味淡为宜，如果觉得不够咸，可以适量加盐，但不要过量，以免盖过羊肉的鲜味。
***如果是自制烩面，建议在煮制过程中加点儿香菜提味，这样既能保证汤的鲜美，又能避免因食盐过多而损害口感。
***在烹饪烩面牛肉时，应根据实际情况灵活调整盐的用量，以达到**口感。
