热干面放碱的量通常取决于个人的口味和对碱性的接受程度。一般来说，碱的用量不宜过多，以免影响口感和健康。
有资料表明，在制作热干面时，碱的用量一般控制在3克到5克左右。也有说法认为，碱的用量最好在10克到15克之间，但具体也要视乎个人口味。
***也可以根据自己的口味来决定碱的用量。如果喜欢吃口感偏重的热干面，可以适当多放一些碱；如果喜欢吃口感偏淡的热干面，则可以少放一些碱。
***使用碱水时，要注意不要直接用沸水冲泡，也不要长时间浸泡，以免破坏碱水的成分，影响口感。
除了碱之外，热干面的制作还需要注意以下几点：
面条煮熟后要立即过冷水，沥干水分。
准备好香油、芝麻酱、生抽、醋、辣椒油等调料。
将面条放入碗中，加入适量的调料，用筷子搅拌均匀即可食用。
***在制作热干面时，要根据自己的口味来调整碱的用量，同时注意面条的处理和调料的搭配。
