热锅凉油是烹饪中的一种常用技巧，主要目的是防止粘锅。关于热锅油放多少的问题，其实并没有一个固定的标准，因为它取决于多个因素，如锅的大小、油的种类、烹饪的食物类型以及个人偏好等。
一般来说，对于常见的家用锅具，当油温达到约150°C至180°C（也就是油开始冒小泡但尚未冒烟）时，可以认为油温已经适合进行煎、炒、炸等烹饪操作。在这个温度范围内，可以根据锅具的大小和油的种类来调整放入的油量。
以下是一些建议：
锅具大小：对于较小的锅，应使用较少量的油（约2-3汤匙），以避免油溢出。对于较大的锅，可以使用更多的油（约5-6汤匙）。
油的种类：不同种类的油具有不同的烟点。例如，植物油通常的烟点较低，可能在150°C至180°C之间，而动物油（如猪油）的烟点可能更高。因此，在选择油时，应根据自己的烹饪需求和锅具特性来选择合适的油。
烹饪食物：如果烹饪的食物容易粘锅，可以适当增加油的用量。***为了防止食物过于油腻，可以在烹饪过程中适时捞出多余的油。
个人偏好：有些人喜欢用较多的油来烹饪食物，认为这样可以使食物更加滑嫩多汁；而另一些人则喜欢用较少的油，以保持食物的原味。
***在热锅凉油时，应根据实际情况灵活调整放入的油量。***为了确保烹饪安全，建议使用专业的烹饪工具和设备，并遵循正确的烹饪方法和技巧。
