焗排骨时放多少水主要取决于排骨的大小和想要达到的口感效果。一般来说，如果是用电饭煲来焗排骨，水没过排骨即可。如果用的是铸铁锅来焗，水量则建议刚好没过排骨，并且水开之后再放排骨。
在焗排骨的过程中，水量需要保持沸腾状态，这样排骨才能均匀受热，并且能够更好地将肉里面的油脂逼出来。***在焗的过程中要注意观察水的状态，如果发现水快要烧干了，要适当加入一些热水，以免干锅。
另外，如果想让焗出来的排骨口感更好，可以在水里加入一些醋或者柠檬汁，这样可以防止排骨中的钙质流失，并且还能增加排骨的风味。
***在焗排骨时，要根据实际情况调整水量，确保排骨能够均匀受热并达到理想的口感效果。
