煎牛排时，红酒的用量可以根据个人口味和牛排的厚度来调整。一般来说，每100克牛排可以使用1/4杯红酒。以下是一个推荐的用量示例：
肉质较厚的牛排（如西冷、腓力）：每100克使用1/4杯红酒。
肉质较薄的牛排（如T骨）：每100克使用1/2杯红酒。
面包或烤蔬菜：每100克使用1/4杯红酒。
请注意，这些比例仅供参考，实际用量可以根据个人口味进行调整。如果你喜欢浓郁的口感，可以适当增加红酒的用量；如果你希望保持牛排的原味，可以减少红酒的用量。
***在煎牛排之前，你可以将红酒与牛肉高汤混合，以增加风味。将红酒与牛肉高汤的比例调整为1:1，然后将混合物涂抹在牛排两面，这样可以让牛排更加入味。
