煮饭时加醋的比例可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的比例是50克醋加500克米，即1:10的比例。也可以根据米的种类来调整比例，例如，粳米和糯米的比例为1.5:1，或者根据个人口味调整。

***煮饭时加醋还有以下好处：

  1. 醋可以防止米饭在煮的过程中产生黑斑。

  2. 醋有助于提味，使米饭口感更好。

  3. 醋中的乙酸与米饭中的淀粉结合，不仅能够降低淀粉的含量，避免米饭过于黏软，还能增加饭菜的香气。

  4. 醋还有助于杀死米饭中可能存在的黄曲霉素等有害物质。

需要注意的是，煮饭时加醋不宜过多，以免破坏米饭的口感和营养价值。***醋的酸味较浓，加入过多可能会影响米饭的香味。

另外，有说法称煮饭时加10克醋可以使米饭增加香气，但如果煮的是糙米，最好别加醋，因为糙米中的维生素B1含量较高，加醋后容易使维生素B1大量流失。