煎鲫鱼的用油量可以根据实际情况进行调整，一般在两勺油左右。具体来说，可以先将锅烧热后倒入植物油，油温五成热时放入鲫鱼，两面煎至金黄色即可。如果喜欢更香一些的口感，可以在煎好鲫鱼后，再淋上少许熟菜籽油，这样煎出的鲫鱼更加鲜嫩。

***也可以根据个人口味在煎鱼时加入适量的白糖、醋、姜蒜等调味料，以增加煎鱼的口感和风味。

需要注意的是，煎鱼时要用小火，否则容易将鱼煎破。***在煎鱼的过程中，要避免将鱼炸焦，以免产生致癌物质。