煨汤的温度因菜品和原料的不同而有所差异。以下是一些常见的煨汤温度范围：
肉骨汤：一般保持在70~90摄氏度。
鸡汤：一般保持在85~95摄氏度。
鱼汤：一般保持在75~90摄氏度。
蔬菜汤：由于蔬菜的耐煮性较强，一般温度控制在95摄氏度左右。
***如果是为了突出某些原料的风味，如鸡肉煨汤，可以将汤煮至原料变软，但不超过100摄氏度，以防止蛋白质过度凝固。
***煨汤时还要注意火候和时间的控制。火候过大或时间过长，都会影响汤品的口感和营养价值。一般来说，先用大火将汤煮开，然后转小火慢炖，这样汤品才会鲜美且营养不流失。
另外，如果是用砂锅煨汤，由于砂锅的保温性能较好，温度可以稍微高一些，但也不宜超过100摄氏度，以免破坏汤的营养成分。
***煨汤的温度应根据具体菜品和原料来调整，以达到**的口感和营养价值。
