煮大闸蟹所需的水量因螃蟹的大小和蒸煮方式的不同而有所差异。以下是一些大致的指导：
- 螃蟹数量与水量：
如果是6两左右的螃蟹，通常需要大约100克（两）的水。
对于一斤（500克）的螃蟹，需要大约200克（两）的水。
如果是两斤以上的螃蟹，所需水量则更多。
- 蒸煮方式与水量：
如果采用蒸的方式，水量相对较少，一般水开后，将螃蟹放入蒸锅中，大约蒸15分钟左右即可。在这种情况下，所需水量大约是螃蟹重量的一半到一倍。
如果采用煮的方式，水量相对较多。如果是煮100克（两）的螃蟹，水开后加满锅，一般需要加水600~700毫升。
如果煮两斤以上的螃蟹，水量则达到1000~1500毫升。
***煮螃蟹时还需要注意以下几点：
将螃蟹放入冷水中浸泡10分钟，使螃蟹吐出胃中的脏物。
将螃蟹放在蒸锅中，注意不要叠放，避免螃蟹在蒸的过程中夹断蒸笼。
蒸煮时间根据螃蟹的大小和蒸锅的功率而定，建议蒸15~20分钟左右。
***在煮大闸蟹时，应根据螃蟹的实际重量和所选择的烹饪方式来调整所需水量。
