煮大肠时放多少水主要取决于大肠的大小和想要达到的口感。一般来说，可以参考以下建议：
如果是大肠，水没过大肠即可。如果大肠是已经切段的，水没过段就可以。
如果想煮得软一些，可以多放点水。例如，大肠、海带、香菇、豆腐等食材，可以放一锅水。
如果想煮得慢一些，可以少放点水。例如，土豆、胡萝卜、洋葱等食材，可以放半锅水。
***也可以先用水将大肠煮沸，去除血水和腥味，再加入其他配料煮熟。
另外，如果是煮猪大肠，需要先用盐、面粉等反复揉搓，再用清水冲洗干净，最后用清水煮熟。煮的时候，可以加入一些料酒、姜片等调料去腥味。
***煮大肠时放多少水并没有固定的标准，可以根据实际情况进行调整。***在煮大肠的过程中，也要注意火候和时间，避免煮得过老或过生。
