煮海参时，水的量应适中，以确保海参能够充分煮熟，同时避免浪费。一般来说，煮海参的水量应该比海参稍微多一些，以便能够覆盖海参并使其完全浸泡在水中。

具体来说，如果是煮一只300克左右的海参，水位应该高出海参约2-3厘米。如果海参个头较大，水位则需要相应增加。***煮海参时还需要注意以下几点：

  1. 水质：使用干净的水煮海参，避免使用自来水或含有异味的水。

  2. 火候：先用大火煮开，然后转小火慢炖，这样煮出的海参口感更好。

  3. 时间：根据海参的个头大小，煮10-20分钟左右即可，时间过长会导致海参过软。

  4. 调味：可以根据个人口味加入适量的盐、姜、料酒等调味料。

***煮海参时要注意水量适中、水质干净、火候适宜、时间适中以及调味适量等因素，以确保煮出的海参口感鲜美、营养丰富。