煮银耳汤时，水的量应根据银耳的量和期望的汤的浓稠度来调整。一般来说，如果是做普通的银耳汤，水量可以多一些。例如，准备三两银耳，可以加入十倍的水，即三十斤水。如果银耳没有提前泡发，水量可以适当多一些，因为泡发后的银耳体积会增大。
***也可以根据个人口感喜好来调整水量。喜欢汤水稍微浓一些的，可以多放些水；喜欢汤水清淡一些的，则可以少放些水。
***煮银耳汤时还要注意以下几点：
先将银耳洗净，然后浸泡在清水中，大约半小时后捞出，再次清洗干净。
将浸泡好的银耳、适量的冰糖和水放入锅中，大火烧开后转小火慢熬。
煮制过程中要不断搅拌，以防银耳粘锅或沉底糊锅。
待银耳煮至软烂，汤水浓稠即可关火。
***煮银耳汤的水量应根据个人口味和银耳的实际情况来调整。
