煮鱼时放水的量主要取决于鱼的种类、大小以及个人口味。以下是一些通用的建议：
一般鱼类：如果是普通大小的鱼，比如鲤鱼、草鱼等，水没过鱼身即可。也就是说，如果你把鱼放在锅里，水应该能够完全覆盖鱼身。这样的水量可以确保鱼在煮的过程中能够均匀受热。
鱼的大小：如果鱼比较大，比如鲈鱼、鳜鱼等，可能需要更多的水来煮。你可以根据鱼的重量来调整水量。一般来说，鱼重一斤需要水一斤左右。
特殊鱼类：一些特殊的鱼类，比如泥鳅、黄鳝等，可能需要更多的水来煮，因为它们的身体比较滑嫩，容易粘锅。在这种情况下，你可以适当增加水量，确保鱼在煮的过程中不会粘锅。
个人口味：除了鱼的种类和大小外，个人口味也会影响煮鱼时放水的量。如果你喜欢清淡口味的鱼汤，可以少放一些水；如果你喜欢浓稠口味的鱼汤，可以多放一些水，让鱼汤更加浓郁。
***还有一些其他的注意事项：
煮鱼时，水最好提前烧开，这样可以防止鱼在煮的过程中散开。
在煮鱼的过程中，可以用勺子不断地推动鱼身，防止鱼粘锅。
煮鱼的时间要根据鱼的种类和大小来调整。一般来说，草鱼需要煮10-15分钟，鲤鱼需要煮15-20分钟，鲈鱼需要煮15-20分钟等。
***煮鱼时放水的量要根据具体情况来调整，确保鱼能够均匀受热且不粘锅。
