煮鱼时放醋的量通常根据个人口味和烹饪需求来调整，但一般来说，100克鱼（2两）放5~8克醋是比较合适的。醋可以去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜嫩可口。

***在煮鱼的过程中，还可以加入适量的料酒、姜片、葱段等调料，以增加鱼肉的风味。***煮鱼的时间也要根据鱼的大小和火力大小来适当调整，避免煮得过老或过生。

请注意，煮鱼时加醋的量不宜过多，以免影响口感和健康。如果喜欢酸味较重的菜肴，可以在煮鱼后加入适量的醋调味。