煮鸡蛋羹时，水的量应根据蛋液的稠度来调整。一般来说，如果是做普通大小的鸡蛋羹，水量可以稍微多一些，大约200~300毫升（ml）左右。这样煮出的鸡蛋羹口感会更加柔软、嫩滑。
如果喜欢更加硬一些的口感，可以减少水量，大约100~150毫升（ml）即可。反之，如果喜欢更加软嫩的口感，可以适当增加水量。
***煮鸡蛋羹时还需要注意以下几点：
煮鸡蛋羹之前，最好将鸡蛋打散，充分搅拌均匀，这样煮出的鸡蛋羹口感会更加均匀。
煮鸡蛋羹的水温不宜过高，一般控制在90℃左右即可。水温过高容易导致蛋液凝固过快，口感不佳。
煮鸡蛋羹的时间也不宜过长，一般来说，鸡蛋液倒入碗中，用筷子或者勺子轻轻推动一下，然后盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸8~10分钟即可。
蒸好后，不要立即开盖，关火焖5分钟再取出，这样鸡蛋羹的口感会更加嫩滑。
***在煮鸡蛋羹时，要根据自己的口味需求和喜好来调整水量和煮制时间，同时注意以上几点，就可以轻松做出美味的鸡蛋羹啦！
