牛健煮多长时间取决于牛排的厚度和烹饪方式。以下是一些常见的烹饪方法及大致时间建议：

  1. 煎牛排：

    • 一般煎至五分熟（三分熟至五分熟）需要4~5分钟。

    • 煎至全熟需要7~10分钟。

  2. 煎牛排（中低温慢煮）：

    • 中低温慢煮30分钟，牛排的肉汁会重新分布，口感会更加多汁嫩滑。

    • 如果想吃三分熟的牛排，煮的时间可以控制在20~25分钟。

  3. 烤牛排：

    • 烤箱预热至180°C。

    • 一般来说，中低温烤制牛排每面15~20分钟。

    • 如果牛排较厚，可以提前腌制后烤制，时间可延长至30分钟。

  4. 煮牛排（如做牛排汤）：

    • 牛肉先用开水煮5~6分钟，去掉浮沫。

    • 捞出牛肉，放入冷水中浸泡半小时左右，使牛肉更嫩。

    • 再次放入锅中，加热水没过牛肉，大火煮开后转小火炖煮1~2小时。

***如果是用开水煮牛排（如做牛杂汤），时间则相对较短：

  • 牛杂用开水煮3~5分钟，去掉血水和杂质。

***具体煮牛健的时间需根据实际情况调整。在烹饪过程中，还可以通过观察牛排的熟度、质地以及使用的调料来调整烹饪时间，以达到**的口感和风味。