牛肋骨一共有24根，这些肋骨包括肋骨胸骨端、肋软骨、肋骨体和肋骨颈。每根肋骨都有一个胸骨端和两个软骨端，其中胸骨端连接到胸骨，软骨端则连接到相邻的肋骨。牛的肋骨由12对肋骨组成，呈弓形，第1～7肋骨连接胸骨，称真肋；第8～12对肋骨不与胸骨直接连接，称假肋，其中第8～10对肋骨前端借韧带附于胸骨，称浮肋；第11～12对肋骨前端游离于腹壁肌层中，称弹肋。

以上信息仅供参考，每头牛的肋骨数量可能会因个体差异而有所不同，如需更详细准确的信息，可咨询动物专家或查阅专业书籍。