牛肋是指牛的肋骨区域，位于牛的胸腔两侧。关于牛肋的数量，存在不同的说法。一种说法是，牛有14根肋骨，其中前12根肋骨与肩胛骨相连形成牛轭形。另外，也有说法认为牛有16根肋骨，这些肋骨从第一颈椎开始，分别称为第一至第十六肋，其中最后四根肋骨连接到胸椎，构成牛胸廓。

请注意，由于个体差异（如品种、年龄、性别等），牛的肋骨数量可能会有所不同。如果需要更详细或准确的信息，建议咨询动物学家或参考专业的解剖学资料。