牛扒的慢煮时间取决于肉质的厚度和个人口感偏好。一般来说，如果是一分熟的牛扒，慢煮时间约为20分钟左右；三分熟的牛扒，慢煮时间约30分钟左右；五分熟的牛扒，慢煮时间约40分钟左右；七分熟的牛扒，慢煮时间约50分钟左右；全熟的牛扒，慢煮时间约60分钟以上。

请注意，这些时间仅供参考，实际烹饪时间可能因肉质的厚度、锅具的功率和火力大小等因素而有所不同。在慢煮过程中，建议多观察牛扒的熟度，并根据实际情况调整烹饪时间。