牛扒中心的温度因烹饪方式、时间和牛排厚度等因素而有所差异。以下是一些常见的牛扒中心温度范围：

  1. 煎牛排：

  • 肉质较好的牛排，如西冷牛排或腓力牛排，在煎制时的中心温度可以达到65~70摄氏度。

  • 肉质较嫩的牛排，中心温度可以达到70~75摄氏度。

  • 肉质较老的牛排，中心温度可以达到65摄氏度左右。

  1. 烤牛排：

  • 烤至五分熟（rare）的牛排，中心温度约为63~68摄氏度。

  • 烤至三分熟（medium rare）的牛排，中心温度约为60~65摄氏度。

  • 烤至全熟（well done）的牛排，中心温度约为70~75摄氏度。

请注意，这些温度仅供参考，实际温度可能因烹饪条件和个人口味偏好而有所调整。在烹饪牛排时，建议使用肉温计来检查牛排的内部温度，以确保烹饪至理想的熟度。***根据牛排的厚度和烹饪方法，可能需要调整温度和时间以达到**口感。