牛排的中心温度一般达到65度到70度。具体来说，一块牛排的中心温度最好能达到55度到60度左右，这样才能保证牛排全熟。如果温度再低的话，有可能造成细菌感染，出现拉肚子的情况；如果温度过高，则会造成肉质变老，口感不好。
不过，也有观点认为，牛排中心温度最好达到70度以上，才能使牛排熟透，内部温度达到65度以上，才能使牛排完全成熟，口感**。
***还有观点认为，牛排中心温度在74度以上，才能达到三分熟的口感，65度到70度是五分熟，而45度到55度则是三分熟。
如需更多信息，建议查阅专业烹饪书籍或咨询专业厨师。***在烹饪牛排时，应确保温度控制在适宜范围内，以保证食品安全和口感。
