牛角包的切面大小并不是一个固定的标准，而是根据具体的制作需求和口味偏好来决定的。一般来说，牛角包的横截面直径会在2~5厘米之间，这取决于制作时选择的面团大小和切割方式。
如果希望牛角包的个头稍大一些，可以选择横截面直径相对较大的面团；反之，如果希望牛角包的个头稍小一些，则应选择横截面直径相对较小的面团。
***在切割牛角包时，还需注意以下几点：
切割时要保持刀工的流畅性，避免切得过细或过粗。
根据牛角包的形状和大小，调整切割的角度和力度，以确保切割出的牛角包形状规整。
切割完成后，将牛角包放置在适当的位置进行二次发酵，以使其更加蓬松可口。
***在制作牛角包时，应根据自己的需求和口味偏好来选择合适的面团大小和切割方式，并注意保持刀工的流畅性和二次发酵的效果。
