每头牛的排骨数量并不固定，它取决于牛的品种、年龄和饲养条件等多种因素。一般来说，成年牛的排骨数量大约在20到25根之间。

例如，黄牛通常有20根排骨，而水牛可能有25根。***如果是怀孕的牛，其排骨数量可能会因为胎儿的生长而略有增加。

如需更具体的数值，可以咨询兽医或查阅动物解剖学相关书籍。