牛肉的脂肪含量因部位的不同而有所差异。总体来说，牛肉的脂肪含量在15%到20%之间，但某些部位如牛腩、牛腿肉的脂肪含量可能更高。

具体来说：

  • 牛肉的腹内脂肪含量大约在15%~20%之间。

  • 牛肉的瘦肉部分，也就是去掉脂肪的部位，其脂肪含量大概在18%左右。

  • 瘦牛肉（如牛里脊肉）的脂肪含量大概在7%~13%之间。

  • 牛肉中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收。

  • 牛肉还富含铁、锌、钙等矿物质，以及维生素B12等。

***根据《中国食物成分表（2022）》数据，牛肉（均值）的脂肪含量为15.6g/100g。

请注意，这些数值都是大致范围，具体数值还需根据牛肉的部位和来源等因素来确定。在选择牛肉时，可以查看肉类的营养成分表，以获取更准确的脂肪含量信息。