牛肉沫蒸的时间取决于肉末的量、肉末的肥瘦比例以及蒸锅的功率。以下是一些通用的指导原则：
- 肉末量与蒸制时间：
肉末越多，蒸制时间越长。例如，如果肉末占总量的2/3，蒸制时间大约在15~20分钟左右。
肉末较少时，蒸制时间可以相应减少。
- 肥瘦比例与蒸制时间：
肥瘦比例越高（即脂肪含量越高），蒸制时间越长。因为脂肪比瘦肉更容易蒸熟，所以需要更长的时间来确保整体肉质的熟度。
肥瘦比例适中时，蒸制时间可以控制在15分钟左右。
- 蒸锅功率与蒸制时间：
如果使用的是普通家用蒸锅，且功率相对较低，那么可能需要根据肉末的量来适当延长蒸制时间，以确保内部充分受热。
如果使用的是电磁炉等功率较高的烹饪设备，蒸制时间可以相应缩短。
- 其他注意事项：
蒸制过程中，可以在蒸格底部放一层蒸架，这样可以防止肉末在蒸制过程中粘锅或溢出。
蒸好后，可以用筷子轻轻戳一下肉末，如果能够轻易戳透且没有血水渗出，那么说明已经蒸熟。
*****牛肉沫的蒸制时间并非固定不变，而是需要根据实际情况进行灵活调整。建议在实际操作中根据上述原则进行尝试和调整，以达到**的口感和熟度。
