牛肉炖柿子的做法如下：

食材：

  • 牛肉500克

  • 柿子2个

  • 大葱2根

  • 蒜3瓣

  • 姜3片

  • 料酒适量

  • 生抽适量

  • 老抽适量

  • 白糖适量

  • 盐适量

  • 食用油适量

步骤：

  1. 牛肉切块，用水冲洗干净，沥干水分。

  2. 柿子洗净去皮，切成小块备用。

  3. 大葱切段，蒜和姜拍碎备用。

  4. 烧一锅热水，将牛肉焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

  5. 热锅凉油，放入白糖小火慢慢炒化，炒至红色泡沫时，加入牛肉块翻炒上色。

  6. 加入姜片、蒜瓣、葱段翻炒出香味。

  7. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽调味。

  8. 加入热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖。

  9. 炖至牛肉软烂，加入柿子块和适量盐调味，继续炖煮几分钟。

  10. 汤汁浓稠后即可出锅装盘。

酱油用量：

  • 在炖牛肉的过程中，可以根据个人口味加入适量的生抽或老抽来调味。一般来说，生抽可以用3-5汤匙，老抽则可以用1-2汤匙。具体用量可以根据牛肉的块数和个人口味进行调整。

请注意，柿子中含有较多的鞣酸，与牛肉中的蛋白质结合后可能形成不易消化的沉淀物，因此不建议空腹食用。***炖煮时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。