牛肉炖萝卜的牛肉用量可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的建议：
普通量：一般来说，做牛肉炖萝卜时，使用300~500克的牛肉即可。这个量既能够保证萝卜炖得软烂，又不会过于油腻。
根据个人饭量调整：如果一顿饭吃得多，可以适当增加牛肉的用量。相反，如果饭量小，则减少牛肉量即可。
参考食谱：也可以参考具体的食谱来确定用量。例如，有食谱建议使用500克牛肉搭配200克萝卜。另外，如果使用牛腩，一般建议使用150~200克，再搭配200~300克的萝卜。
***还需注意以下几点：
牛肉最好选择带有一定肥瘦相间的部位，这样炖出来的萝卜口感更好。
炖牛肉时，可以加一些山楂片，以帮助牛肉更容易炖烂。
萝卜去皮后切块焯水，可以去除辛辣味，并使萝卜口感更佳。
***在做牛肉炖萝卜时，应根据个人口味和需求灵活调整牛肉用量，并注意搭配其他食材以达到**口感。
