牛肉炖土豆的补铁量因人而异，一般可以补充1.6毫克左右的铁，但具体补铁量并不确定。
牛肉是富含铁元素的食物，每100克牛肉中含有约2.6毫克的铁元素，而每100克土豆中含有约25毫克的铁元素。牛肉炖土豆时，铁元素的吸收受到多种因素的影响，如胃酸浓度、食物搭配等。
如果自身患有缺铁性贫血，适量食用牛肉炖土豆有一定的补铁作用，但并不能完全纠正贫血。对于轻度缺铁性贫血患者，通常可以通过改善饮食结构，多摄入富含铁元素的食物如猪肝、菠菜、木耳等来改善；对于重度缺铁性贫血患者，则需要在医生的指导下通过服用铁剂治疗。
***牛肉炖土豆还富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，适量食用有利于身体健康。
以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关文献或咨询专业医生。
